Hay que dejar claro que la cocina caribe es un lugar influenciado por varias culturas., por ejemplo la africana, la indígena y la europea marcan la tradición gastronómica en este territorio. Esta combinación de influencias ha dado lugar a una cocina rica y diversa que se caracteriza por sus sabores intensos y su gran variedad de platos.
Del mar a tu mesa
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Caribe colombiano es el sancocho de pescado, un caldo espeso y aromático preparado con pescado fresco, verduras y especias. Otro plato típico es el arroz con coco, una deliciosa combinación de arroz blanco, coco rallado y especias.
Corremos con la suerte de ser un lugar rico en biodiversidad marina la cual es conocida por la gran variedad de pescados y mariscos frescos. Estos productos son muy valorados por su sabor y por sus beneficios para la salud y forman parte fundamental para la dieta y cultura de la región.
Entre los pescados más consumidos en la costa caribe de Colombia se encuentran la mojarra, el róbalo y el pargo.
La mojarra, la preferida de muchos
La mojarra es un pescado que se encuentra en el océano Atlántico. Se trata de un pescado de agua salada que se caracteriza por su forma alargada y su piel brillante y escamosa. Se encuentra en diferentes tamaños y colores, y además se dice que la mojarra es rica en proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales para la salud. Y se cree también que puede ayudar a reducir el colesterol y a mejorar la salud del corazón.
La preparación de la Mojarra
Formas de prepararlos hay muchas, así como sus colores, algunas de las más famosas son a la parrilla, frita o en escabeche. También se puede utilizar para hacer sopas, guisos y otros platos tradicionales de la región.
El robalo, robalo real o róbalo real.
Se trata de un pez que pertenece a la familia Centropomidae y es muy apreciado por su carne blanca y suave. El róbalo es un pescado de agua dulce y salada que se encuentra principalmente en ríos, arroyos y estuarios de la región caribeña de Colombia. También se puede encontrar en algunas partes de América del Sur y Centroamérica.
Es importante tener en cuenta que su población ha disminuido en las últimas décadas debido a la sobrepesca y la destrucción de hábitats naturales. Por eso, es importante promover la sostenibilidad en la pesca y apoyar a las iniciativas que buscan proteger y conservar este valioso recurso natural.
Cómetelo como prefieras
En ceviche, a la parrilla, al horno o frito. También es común encontrarlo en platos tradicionales de la región, como el arroz con coco y róbalo o el sancocho de róbalo. Además de ser delicioso, el róbalo es una fuente importante de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
El pargo rojo o pargo lisa, otra delicia del caribe
Siendo un pescado de agua salada lo podemos encontrar principalmente en El Caribe norte de Colombia, sin embargo se conoce que en otras partes del mundo también es conocido.Su dieta se basa en crustáceos y pequeños peces, y puede llegar a medir hasta un metro de longitud y pesar hasta 20 kilos.
Cómelo a la parrilla, al horno, frito o en ceviche, como más te guste. Y no olvides que lo puedes acompañar con arroz con coco, sin embargo hay otra opción, el sancocho de Pargo, uno de los favoritos de muchas personas.
Al igual que pasa con el Róbalo la demanda del Pargo es bastante alta, así que también hay que procurar promover su sostenibilidad y conservación para poder disfrutarlo en el futuro.
Salgamos del agua y probemos otros platos
Alejándonos un poco de la variedad de alimentos que nos ofrecen los mares y lagunas, centrémonos en algunas delicias culinarias que también hacen parte de la dieta caribeña, como por ejemplo la arepa de huevo, el plátano verde y la yuca.
Una tortilla de maíz cocido en la sartén
La muy bien ponderada arepa de huevo, es otro plato popular en la región. Es un alimento tradicional en Colombia y muchos otros países de América Latina. Su origen se remonta a la época precolombina. Los indígenas de la región ya preparaban una versión de la arepa de huevo llamada «tamal de huevo», que se hacía con masa de maíz cocida y huevo cocido rallado mezclado con la masa.
Con la llegada de los colonizadores españoles, la arepa de huevo experimentó algunas transformaciones en su preparación y se popularizó en toda la región. En Colombia, por ejemplo, las arepas de huevo se hicieron muy populares en el departamento de Santander, donde se preparaban con huevo frito y se rellenaban con queso y otros ingredientes.
A lo largo de los siglos, la arepa de huevo se ha convertido en una parte fundamental de la culinaria colombiana y ha sido adoptada por muchos otros países de América Latina, adaptándose a las diferentes tradiciones y gustos culinarios de cada región.
Plátano verde fuente de energía ancestral
Su sabor pero sobre todo su versatilidad es lo que encanta de este alimento. Se cocina de diferentes maneras para obtener distintos platos y acompañamientos.
Es rico en carbohidratos, fibra y potasio, lo que lo convierte en una opción nutritiva y saludable para incluir en la dieta. También es una fuente importante de vitaminas y minerales, como la vitamina C, el hierro y el magnesio. Y al ser rico en proteínas y nutrientes sirve para reemplazar la proteína animal en cualquier plato vegetariano o vegano.la carne en algunos platos.
No hay sancocho sin plátano verde y también lo podemos encontrar a la hora del almuerzo acompañando un plato con arroz con coco, ensalada y patacón. A la hora de la cena o desayuno se acompaña con queso, suero y un buen pocillo de café con leche.